о чечевице

В скромных на вид семенах чечевицы больше белка, чем в мясе, – почти четверть всего состава! Причем по своим свойствам этот белок более «качественный», чем в других растениях: в нем можно найти все аминокислоты, необходимые организму для роста, восстановления и обновления клеток и тканей, производства ферментов, гормонов, защитных компонентов. 

Около половины состава чечевицы приходится на углеводы, и вот результат – целых 300 килокалорий на 100 граммов. Отличное решение для сытного завтрака!«Железная леди» – это название подойдет чечевице как нельзя лучше. Железа в ней в 4–5 раз больше, чем в говядине, и в полтора раза больше, чем в горохе, фасоли и даже сое.

По достоинству Помимо железа, в бобах чечевицы можно найти немало фосфора, магния, калия, меди, марганца, цинка, витаминов группы В и других важных компонентов. Все вместе они помогают улучшить обмен питательных веществ, привести в норму артериальное давление и уменьшить отеки.

Чечевица снабжает нас и биофлавоноидами – активными растительными компонентами, которые снижают уровень холестерина и сахара в крови, повышают иммунитет. Среди этих важных веществ есть и вовсе удивительные – изофлавоны. Они незаменимы для прекрасной половины человечества: по своему действию изофлавоны похожи на женские половые гормоны, а потому поддерживают здоровье «интимной» сферы.

Порция чечевицы (250 г) обеспечит взрослого железом на 84%, фосфором и пищевыми волокнами – на 38%, белком – на 32%, витаминами В1 и РР – на 30%.- Суп, каши, гарниры, салаты, рагу и даже котлеты – из чечевицы можно приготовить целый обед!- Чечевица готовится быстрее других бобовых, и все же большинство сортов перед варкой лучше замачивать в воде на 5–8 часов.- Легче всего переваривается и усваивается пюре из чечевицы.- Еще один нюанс: солить чечевицу, как и другие бобы, нужно ближе к концу варки.

Еще чем полезна чечевица, так это своей интересной особенностью: она не накапливает токсины; поэтому, где бы не выросла чечевица - она будет экологически чиста.

Рецепты из чечевицы:

1.Полезный салат из чечевицы: отварить чечевицу и смешать ее с обжаренным на подсолнечном масле мелко нашинкованным репчатым луком, добавить соль и перец по вкусу, а также посыпать рубленной зеленью (петрушка). 

2.Нафаршировать отваренной чечевицей запеченный в духовом шкафу сладкий болгарский перец. Предварительно добавляем в чечевичную массу мелко рубленного чеснока, зеленого лука. Солим и перчим по вкусу, сдабриваем подсолнечным маслом. При желании можно украсить блюдо ломтиками очищенного от кожуры яблока, но обязательно непосредственно перед подачей на стол, так как яблоко быстро окисляется и может почернеть, испортив весь вид салата. 
3.Суп из чечевицы. Я варю обыкновенно.С разными овощами.Иногда делаю заправку из поджаренного лука и моркови с помидорами,кабачками и болгарским перцем.

Материал подготовлен из своей практики,взяты опробованные советы знакомых, статья Р.Гавриковой.